Le Paysan Horloger

Le Boéchet 6
Les Bois, 2336

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Essen : Service :

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Le Paysan Horloger Menükarte



Entrées

  • Thon rouge mariné et petite sauce yuzu, tuile au sésame et tempura de fleur de courgette
  • Velouté de petit pois et œuf fermier poché sur son sablé à l’amande, « mouillette » briochée et truffe d’été

Plats

  • Moelleux de loup de mer en habit de courgette confite et sauce hollandaise « marinière », risotto aux coques parfumé marjolaine et légumes du soleil
  • Filet de lapin en croûte d’escargots de Bourgogne, ses rognons en brochette gourmande millefeuille potager et champignons du moment

Fromages

  • Assiette de fromages frais et affinés de chez Sterchi
  • Foccacia aux noisettes et raisin bleu d’Italie, gorgonzola dolce, rucola au balsamico blanco

Desserts

  • « Douceur » de myrtille, biscuit yaourt et crème légère à la Reine-des-Bois
  • Croustillant praliné feuilletine, crémeux chocolat noir, caramel de BFM* et sorbet au foin des montagnes

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