Diese Lieferservice / Restaurant serviert De Marché.
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Seventy5 Menükarte
Menu Summer Mood
À partir du 1er juillet
Salade de papaye verte, mangue, crevettes grillées, pousses de soja, piment, oignons rouges et huile de sésame
Salade de pêches et citronnelle, lentilles Beluga (GRTA), choux chinois et pesto de poivrons rouges**
Salade d’abricots et de jeunes pousses, noix, cromesquis de chèvre de Cartigny et vinaigrette miel-romarin*
Déclinaison de tomates de couleur, billes de mozzarella, basilic frit et vinaigrette au vinaigre balsamique*
Melon grillé et pancetta poêlée, copeaux de parmesan, pignons de pin et huile de citron (contient du porc)
*végétarien **végan
A la coupe (prix au 50gr)
Fines tranches de longeole
Viande séchée des Grisons
Saucisson des Grisons
Jambon Pata Negra de Bellota
Hors d'oeuvres
Salade verte ‘‘à notre sauce’’
Salade de saison ‘‘à notre sauce’’
Terrine de foie gras à la rhubarbe
Asperge mimosa a l'huile de truffe, tomate cerise séchée et mozzarella
Tataki de thon au graines de sésame, ratatouille croquante, coulis de poivron au balsamic blan
Coeur d'artichaut à l'estragon et oeuf parfait
Pressé de crabe à la moutarde à l'ancienne, poireaux mariné, noix de cajou et mangue fraîche
Tartares & Co
Ceviche de dorade
Cocktail de crevettes grises et avocat
Tartare de boeuf (120gr)
Tartare d'omble chevalier mariné au soja, crême fouettée au citron vert (120gr)
Carpaccio de veau, vinaigrette à la truffe
Tartare de boeuf au basilic, câpres et salsa de tomate (120gr)
Caviar servi avec blinis et crème aigre
Soupes
Soupe du jour
Soupe de petit pois à la menthe et au lait de coco
Velouté de choux fleur à l'anis étoilé
Plat & Saison
Filets de perche marinière, moules, coques, vongoles
Tournedos de canard, mousseline à l'orange, petit pois au magret fumé
Longeole au vin rouge, lentilles Beluga et crème de tonneau à l’ail confit
Tronçon de turbot rôti et sa crème, fondant de pomme de terre aux morilles
Croustillant de truite, risotto aux herbes et jus a l'orange
Canon de cochon de lait confit au miel de Genève, pomme darphin, carottes glacée
Végétariens
Risotto au cresson
Lasagne à la ricotta parfumée au thym-citron
Blini de pois chiche, purée de poivron rouge légumes d’automne glacés
Chili de légumes et quinoa aux avocats
Grill
Coquelet de Perly en crapaudine
Côte de porc de Jussy
Dorade papillon
Saumon ora king
Rack d'agneau de Vessy
Grill "Premium" avec os à moelle
Entrecôte (180gr)
Côte de veau (350gr)
Filet de boeuf (200gr)
Tomahawk Black Angus (800gr)
Les à côtés
Épinards Poêlée de légumes Brocoli Poêlée de tomates cerise au basilic Gratin de cardons Riz basmati Frites Pomme de terre au four, crème aigre à la ciboulette Lentilles Beluga Mac & Cheese Purée de pomme de terre à l’huile d’olive Spä
Dessert
Assiette de fromages locaux
Meringue croquante au sésame, crème café anis
Cheesecake yuzu framboise, biscuit spéculoos
Tartelette chocolat banane, glace de double crème de la Gruyère
Crumble rhubarbe-pommes vanillés
Glaces 3 boules
Café gourmand
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